CHAMBRE FROIDE

Afin de répondre aux normes d’hygiène très strictes, les différents quartiers de viande arrivés directement de l'abattoir cantonal, sont désossés et parés pour la vente ou pour la préparation des diverses spécialités de la maison.

Pour satisfaire les gourmets, nous laissons rassir sur os la viande de bœuf 2 à 3 semaines pour retrouver le vrai goût d'aliment reposé.

Garant d'une hygiène irréprochable, nous sommes contrôlés par l’UPSV (Union des producteurs de viande suisse). Une visite approfondie des locaux et des analyses de produits sont effectuées avec minutie par cette association professionnelle.